Пошаговый рецепт с фото. Идеальный салат «Капрезе Что соседствует с моцареллой в салате капрезе

Салат капрезе представляет из себя одну из разновидностей всемирно известной холодной итальянской закуски - антипасти. Своим названием он обязан острову Капри, что находится в составе провинции Неаполь.

Основными классическими компонентами капрезе являются свежие листочки зеленого базилика, мягкая моцарелла из буйволиного молока, красные сочные томаты сорта «Бычье сердце» и масло оливы. Как можно заменить, цвета ингредиентов схожи с флагом Италии, что очень символично.

Успех приготовления капрезе во многом зависит от качества сыра, поэтому отнеситесь особенно тщательно к выбору моцареллы. Она должна быть в рассоле и без желтого налета на поверхности шариков. Вкус хорошей моцареллы мягкий, сочный и не «резиновый».

Поскольку традиционные элементы капрезе можно купить далеко не везде, сегодня существует множество вкуснейших модификаций. Например, моцарелла из бычьего молока часто заменяется на аналог из коровьева, помидоры могут использоваться черри или желтые, а вместо базилика во многих рецептах используется руккола. Кроме этого, дополнительно в салат добавляют соус песто, орешки, авокадо, каперсы и другие ингредиенты.

Рассмотрим наилучшие рецепты прекрасного салата капрезе.

Как приготовить салат капрезе - 15 разновидностей

Одновременно простой и вкусный традиционный рецепт одного из известнейших блюд Италии!

Ингредиенты:

• Шарик моцареллы - 125 гр.
• Томаты спелые - 2 шт.
• Базилик - несколько свежих веточек
• Черный перец молотый, соль - по вкусу
• Уксус бальзамический, оливковое масло - по 1 ст.л.

Приготовление:

1. Нарезаем спелые свежие помидоры кружочками толщиной приблизительно по 10-15 мм.
2. Шарик моцареллы аналогично режем тонкими пластинами
3. На блюдо выкладываем поочередно три основных компонента салата: ломтик помидора, листики базилика, кусочек моцареллы, далее в том же порядке.

При сервировке капрезе можно воспользоваться как классическим вариантом, т.е. выложить компоненты по кругу блюда или в ряд, так и оформить салат на свой вкус. Главное соблюдать принцип капрезе - чередование основных ингредиентов.

Осталось посолить, поперчить и полить полученную композицию уксусом бальзамическим и оливковым маслом. Капрезе классический готов!

Достаточно широкое распространение получил капрезе с добавлением рукколы.

Ингредиенты:

• Помидоры - 3 шт.
• Руккола - 30 гр.
• Сыр моцарелла - 250 гр.
• Уксус бальзамический - 3 ч.л.
• Мед пчелиный - 2 ч.л.
• Масло оливковое - 5 ст.л.
• Соль, черный перец молотый - по щепотке

Приготовление:

1. Сперва нарезаем свежие помидоры.
2. Моцареллу нарезаем также, как и томаты.
3. Листья рукколы выкладываем в центре блюда.
4. Вокруг рукколы в шахматном порядке кладем нарезанные томаты и моцареллу.
5. Смешиваем масло, мед, уксус бальзамический и специи.
6. Поливаем капрезе с рукколой приготовленной заправкой.

Такая модификация капрезе придется по вкусу многим за счет необычного вкуса и разнообразия петельных веществ.

Ингредиенты:

• Моцарелла в рассоле - 250 г.
• Листики базилика - 30 г.
• Томаты спелые - 4 шт.
• Орехи кедровые - 50 г.
• Масло оливы
• Бальзамический соус
• Свежемолотый перец

Приготовление:

1. Спелые томаты и сыр моцарелла режем кольцами.
2. Кладем на тарелку под капрезе нарезанные ингредиенты и листочки базилика по очереди.
3. Посыпаем кедровыми орехами и заправляем салат бальзамическим соусом, маслом, специями.
4. Капрезе готов!

Вариант салата с моцаррелой “мини” и помидорами черри - один из самых быстрых рецептов капрезе.

Ингредиенты:

• Моцарелла - 10 мини-шариков
• Помидоры черри - 6-7 шт.
• Свежий зеленый базилик - 1 веточка
• Масло оливковое 15-30 мл.
• Итальянские травы - 1 щепотка

Приготовление:

1. Томаты черри разрезаем на две половинки и помещаем на тарелку для капрезе.
2. Добавляем целые мини шарики моцареллы и зеленые листочки базилика.
3. Приправляем капрезе по вкусу.
4. Приятного аппетита!

Соус песто отлично дополняет вкус томатов и моцареллы, именно поэтому он стал ингредиентом очень многих версий салата.

Ингредиенты:

• Помидоры - 1 шт.
• Моцарелла - 125 гр.
• Соус песто и бальзамический уксус - по 3 ч.л.
• Масло оливковое, соль - по вкусу

Приготовление:

1. Нарезаем помидор кружками и кладем их на тарелку под салатик.
2. Вынимаем моцареллу из рассола, нарезаем кусочками размером с ломтик помидора и кладем сверху.
3. Сбрызгиваем салат маслом, добавляем соль.
4. На каждый кусочек помидора с моцареллой кладем по пол чайной ложки соуса песто и бальзамического уксуса. Салат готов!

Соус песто можно как купить в готовом виде, так и приготовить самостоятельно, что сделать очень легко. Достаточно смешать листья базилика, чеснок, масло оливковое, кедровые орехи, пармезан и соль.

Если Вы или члены Вашей семьи относитесь к любителям маслин, то такой вариант капрезе должен понравиться!

Ингредиенты:

• Моцарелла - 250 гр.
• Помидоры свежие - 3 шт.
• Листики базилика - несколько шт.
• Масло оливковое - 60-80 мл.
• Маслины без косточек - 5-7 шт.
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры и моцареллу нарезаем в форме кружочков.
2. Выкладываем на тарелку по кругу кусочки томатов и моцареллы.
3. Сбрызгиваем маслом и добавляем специи.
4. Осталось красиво разложить листочки базилика и маслины.

Приятного аппетита!

Такой вариант капрезе идеален для фуршета или закуски к праздничному столу.

Ингредиенты:

• Помидоры черри - 9 шт.
• Моцарелла 70-80 гр.
• Базилик - 9 листиков
• Бальзамический уксус - 1,5 ч. л.
• Масло оливковое -2 ч.л.
• Соль - 1 щеп.

Приготовление:

1. Моцареллу нарезаем кубиками.
2. На каждую шпажку нанизываем лист базилика, помидор черри и кубик моцареллы.
3. Красиво выкладываем шпажки с закуской на блюдо.
4. Сбрызгиваем маслом и бальзамическим уксусом, солим. Готово!

Желтые томаты не только придадут капрезе необычный вид, но и наполнят Вас витаминами и удивят своим вкусом.

Ингредиенты:

• Томаты желтые — 200-220 гр.;
• Рассольный сыр моцарелла — 150 гр.;
• Масло оливковое - 20 мл;
• Зеленый базилик - 2 стебелька;
• Итальянские травы (приправа) - 2 щепотки

Приготовление:

1. Нарезаем желтые томаты и моцареллу из рассола на ломтики.
2. Полученные кусочки моцареллы и желтых помидор поочередно крадем на тарелку.
3. Украшает нарезку промытыми листьями базилика.
4. В завершении сбрызгиваем капрезе оливковым маслом и просыпаем приправой.

Оригинальная модификация капрезе с добавлением болгарского запеченного перца.

Ингредиенты:

• Перец болгарский - 2 шт.
• Моцарелла в рассоле - 125 гр.
• Бальзамический уксус - 60 мл.
• Листья свежего базилика - несколько штук
• Оливковое масло - 60 мл.
• Соль - по вкусу

Приготовление:

Запекаем перчик болгарский в духовке (режим гриль).

Моцареллу нарезаем на пластинки 1-1,5 см и раскладываем на большом плоском блюде. По желанию солим.

Перец очищаем от кожицы и нарезаем на полоски примерно по 1,5 см.

Поливаем бальзамическим уксусом и сворачиваем полоски перца в «розочки».

Если запеченные полоски перца не удается свернуть, их нужно накрыть и поставить на несколько секунд в микроволновку. Дополнительная термическая обработка размягчит перец.

На моцареллу выкладываем полученные розочки из перца, поливаем все маслом и красиво раскладываем листья базилика. Готово!

Пармская ветчина (Прошутто) - еще одна традиционная закуска Италии. При этом она отлично сочетается с капрезе, придавая пряный вкус.

Ингредиенты:

• Моцарелла - 250 гр. (2 шарика)
• Сладкие крупные помидоры - 3 шт.
• Ветчина Пармская сыровяленая - 200гр.
• Масло оливковое - 50мл.
• Зеленый базилик - 1 маленький пучок
• Уксус бальзамический - 10-15 мл.
• Черный перец, соль

Приготовление:

1. Томаты и моцареллу нарезаем на одинаковые толщины кружочки.
2. Выкладываем на половинку блюда сначала помидоры, а сверху - моцареллу и листочки базилика.
3. Добавляем перец свежемолотый, соль и поливаем бальзамическим уксусом и маслом.
4. На второй половине блюда выкладываем ветчину Прошутто нарезанную на тонкие пластины.

Рецепт с баклажанами - очень питательный, сытный и вкусный вариант капрезе.

Ингредиенты:

• Баклажан свежий - 1 шт.
• Красные томаты - 2 шт.
• Моцарелла - 100 гр.
• Пармезан - 50 гр.
• Зеленый базилик - 1 пучок
• Соус Песто (свой или готовый) - 70 гр.
• Бальзамический крем - по вкусу.

Приготовление:

1. Моцареллу и овощи нарезаем кружками.
2. Ломтики баклажана обжариваем до мягкости.
3. Выкладываем ломтики моцареллы и овощей, а также листочки базилика по очереди.
4. Перчим, солим и сбрызгиваем маслом оливы.
5. На стол подаем с бальзамическим кремом и соусом Песто.

Такой вариант капрезе полон витамин и сочетает в себе все лучшие ароматы летних овощей.

Ингредиенты:

• Цукини - 3 шт.
• Томаты спелые - 5 шт.
• Моцарелла - 230-250 гр.
• Базилик зеленый - 1 пучок
• Черный молотый перец
• Чеснок сушеный
• Масло оливковое

Приготовление:

1. Сыр и томаты нарезаем на одинаковые кусочки.
2. Цукини нарезаем вдоль на пластины, натираем оливковым маслом, перчим, солим.
3. Обжариваем кусочки цукини до мягкого состояния с каждой стороны где-то 4-5 мин.
4. Выкладываем на тарелку под капрезе сначала обжаренные цукини, затем сверху моцареллу, томаты, зеленый базилик.
5. Посыпаем готовый салат специями и слегка сбрызгиваем маслом.

Если Вам надоел классический капрезе, то обязательно нужно попробовать оригинальный рецепт с авокадо.

Ингредиенты:

• Моцарелла классическая - 125 гр.
• Авокадо - 1 шт.
• Листочки зеленого базилика - несколько шт.
• Масло оливковое
• Черный перец молотый
• Орегано

Приготовление:

1. Разрезаем пополам авокадо, чтобы удались косточку.
2. Нарезаем моцареллу и очищенный авокадо.
3. Выкладываем чередуя авокадо, листики базилика, моцареллу на блюдо плоской формы.
4. Добавляем масло оливковое, орегано и другие специи.
5. Готовое капрезе с авокадо можно сразу подавать на стол.

Жареные каперсы прекрасно сочетаются с томатами и придают капрезе очень интересный вкус.

Ингредиенты:

• Моцарелла - 250 гр.
• Каперсы среднего размера- 1/4 стакана
• Помидоры -3 шт.
• Свежие листья базилика - 12 шт.
• Масло оливковое - 60 мл.
• Уксус бальзамический - 45 мл.
• Специи - по вкусу

Приготовление:

1. Обжарить каперсы в течение 1-2 минут.
2. Слегка обжарить листья базилика (где-то 30 секунд).
3. Нарезать томаты, моцареллу кусочками.
4. Уложить сыр, листочки базилика и томаты в шахматном порядке.
5. Посыпать полученную композицию каперсами и добавить приправы.

Это еще один рецепт капрезе с авокадо, но уже с помидорами и рукколой.

Ингредиенты:

• Моцарелла - 100-150 гр.
• Помидоры свежие - 100-150 гр.
• Авокадо - половинка
• Руккола свежая - 20 гр.
• Бальзамический крем - 10-20 гр.
• Масло оливковое - 10-20 гр.
• Итальянские травы для капрезе: 2-3 гр.
• Соль, перец

Приготовление:

1. Нарезаем томаты ломтиками, выкладываем на плоское блюдо.
2. Посыпаем нарезанные помидоры итальянскими травами для Капрезе и поливаем маслом.
3. Нарезам моцареллу и половинку авокадо и выкладываем поверх томатов: сначала сыр, потом авокадо.
4. Поливаем салат бальзамическим кремом, по вкусу добавляем специи и украшаем рукколой. Капрезе “Эмилия” готов!

Название этого блюда национальной кухни Италии происходит от солнечного курортного острова Капри. Состав его прост, но, вместе с тем, изыскан. Для того чтобы легкий и полезный салат имел поистине средиземноморский вкус и аромат, основную рецептуру нужно соблюдать в точности.

Рассмотрим классический рецепт салата капрезе подробнее, обозначим его диетические эффекты и допустимые вариации ингредиентов.

Итальянский салат Капрезе с моцареллой – рецепт с фото

Так, помидоры должны быть совершенно спелыми, плотными, мясистыми, насыщенно-красными как снаружи, так и внутри. Следует учитывать, что слишком толстая кожура – признак высокого содержания нитратов, а беловатая сердцевина свидетельствует о том, что плоды собирали еще недозрелыми.

Сыр выбирают обязательно самый свежий, ориентируясь по дате изготовления, указанной на упаковке. Чаще всего на отечественных прилавках встречается моцарелла из коровьего молока, которая вполне подходит для приготовления капрезе. Если же удастся добыть сыр с надписью на упаковке «di buffalo», изготовленный из молока черных буйволиц, получится салат в превосходной степени.

Оливковое масло необходимо свежее, первого холодного отжима. Только при такой технологии максимально сохраняется его состав и полезные свойства, а на этикетке обязательно стоит «Extra Virgin Olive Oil». Продукт, маркированный «Virgin Olive Oil» несколько ниже по качеству – при его созревании и транспортировке не полностью соблюдались необходимые условия. Масло, подписанное «Pomace Olive Oil»,получено из жмыха после первых двух сортов. Оно практически лишено особого оливкового аромата и пригодно только для жарки и высокотемпературной обработки.

Бальзамический уксус понадобится не самый дешевый. Срок выдержки такого продукта, указанный на этикетке, не менее 3 лет, а в его составе полностью отсутствуют сахар, красители и консерванты.

Основные ингредиенты, повторяющие цвета полос государственного флага Италии – красные помидоры, белый сыр, зеленый базилик – дополняют очень небольшим количеством соли, в том числе крупной морской, и черным перцем свежего помола.

В итоге классический рецепт выглядит так:

• два средних ;
• достаточно крупный шарик моцареллы;
• несколько веточек с нежными листочками;
• по столовой ложке и бальзамического уксуса;
• соль и размолотый черный перец.

Приготовление:

• Вымыть помидоры и остро заточенным ножом нарезать их кружками от 0,5 до 0,7 см толщиной.
• Извлечь из рассола моцареллу и порезать ровно так же, как помидоры. Нужно, чтобы сырные кружочки получились примерно такими же, как помидорные.
• Уложить на тарелку внахлест нарезанные помидоры и сыр, чередуя их.
• Совсем немного посолить, а также поперчить выкладку.
• Поверх разложить вымытые и обсушенные листики базилика. Зелень в этот салат не режут, а лишь обрывают вручную.
• Перед подачей к столу сбрызнуть капрезе оливковым маслом, смешанным с бальзамическим уксусом.

В итоге получается салат, энергетическая ценность которого равна примерно 150-160 килокалориям в ста граммах. На родине, в Италии, принято подавать его со свежим хлебом, а также использовать в качестве закуски перед основным блюдом.

Эффектно смотрятся миниатюрные порции капрезе из помидоров-черри и мелкой моцареллы на шпажках .

Использование в практике диет

Вариации состава

Помимо того, что даже в классическом исполнении капрезе нередко сбрызгивают не оливково-бальзамической смесью, а каждым ее компонентом по отдельности, либо применяют для заправки одно только масло, основной состав салата несколько изменяют, вводя в него дополнительно:

• Другие приправы и специи – сухой измельченный , каперсы, душистый перец.
• Соус песто – им приправляют каждый помидорный кружок или используют вместо оливково-бальзамической заправки. В состав этого итальянского соуса входят, кроме оливкового масла и базилика, сыр пармезан, соль и дробленые .
• Прочую зелень – прежде всего, которую используют вместо базилика или вместе с ним, а также

Салат Капрезе – популярная итальянская лёгкая закуска, традиционно подаваемая в начале трапезы. Красно-бело-зелёные цвета этого салата повторяют цвета государственного флага Италии, за что блюдо особенно любимо итальянцами. Этот лёгкий салат можно считать вполне диетическим, благодаря множеству полезных веществ, содержащихся в его компонентах. Название Капрезе происходит от названия острова Капри, на котором в изобилии произрастают помидоры сорта «Бычье сердце», идеально подходящие для салата Капрезе.

Как приготовить салат Капрезе?

В классическом Капрезе составляющих минимум, приготовление блюда несложно, главное, продукты должны быть достаточно свежими. Помидоры «Бычье сердце», которые обязательно указываются в классическом рецепте салата, можно заменить помидорами других сортов, главное, чтобы это были томаты летних сортов, мясистые, сладкие, ароматные и не водянистые. А за неимением истинно итальянской моцареллы можно использовать сычужные свежие сыры (фету, брынзу), выбирая не слишком солёные, плотные сорта. Свежие листья базилика, оливковое масло и бальзамический уксус придётся найти – эти ингредиенты необходимы.

Рецепт Капрезе - классический вариант

Итак, приведём классический рецепт Капрезе с моцареллой.

Ингредиенты:

• 2 больших спелых красных или розовых помидора;
• 200 г сыра моцарелла;
• 2-3 столовых ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка тёмного бальзамического уксуса;
• свежие листья базилика;
• перец чёрный молотый;
• соль.

Приготовление:

Моцареллу или другой сыр нарежем ломтиками. Помидоры вымоем, обсушим салфеткой и нарежем кружочками. Соус для Капрезе готовится весьма просто: смешиваем оливковое масло и бальзамический уксус (примерная пропорция – 4:1). На сервировочное блюдо выложим внахлёст, чередуя, ломтики сыра, помидоров и листики базилика. Польём приготовленной заливкой и слегка поперчим. При необходимости можно чуть присолить. К салату Капрезе можно подать лёгкое столовое вино.

Капрезе с соусом песто

Можно приготовить Капрезе с соусом песто. В этом варианте приготовления делаем всё, кроме заливки, так же как и в предыдущем рецепте. Отдельно приготовим соус песто и используем его для заливки салата.

Соус песто – один из самых популярных соусов в итальянской кулинарной традиции. Его основа– оливковое масло, в состав также входят чеснок, листья базилика, семена пинии (можно заменить орехами грецкими или кешью) и сыр «Пекорино» или «Грана паданно». Соус песто имеет специфический зелёный цвет. Существует вариант красного соуса с добавлением вяленых на солнце томатов. Обычно этот соус продается в готовом виде в баночках, можно просто добавить его в Капрезе.

Капрезе с руколой

Можно приготовить салат Капрезе с руколой, используя последнюю вместо базилика (или вместе базиликом), чеснок тоже будет весьма кстати. Такой вариативный подход к приготовлению салата тоже хорош: блюдо получится вкусным, однако следует заметить, что этот вариант рецептуры нельзя считать классическим. Да и рукола, хотя и полезна, не всем по вкусу – эта травка немного горчит, если её правильно не обработать. Хочется заметить, что если жители постсоветского пространства чаще будут есть салаты, подобные Капрезе, предпочитая их любимым салатам с майонезом (большинство из них у нас почему-то называются «Оливье»), то они, несомненно, будут более здоровыми и стройными.

Капрезе – это не просто еще один из множества видов салатов. Итальянцы называют его сказкой, воплотившей в себе гармонию вкуса и аромата. Обычно это блюдо, повторяющее цвета флага солнечной Италии, подают перед пастой в качестве дразнящей аппетит закуски. Несмотря на то, что на вид капрезе довольно прост, приготовить его по-настоящему могут далеко не все повара в ресторанах с «итальянским уклоном».

Секрет традиционного средиземноморского вкуса кроется в тщательном выборе моцареллы, которая должна быть ровной и сочной (не берите полутвердые виды этого сыра и ни в коем случае не заменяйте классическую моцареллу подкопченной). Томаты нужно покупать лишь самые сочные и спелые. Итальянцы предпочитают мясистые сорта типа «бычьего сердца».

Нотку свежести и непередаваемого аромата добавляет свежий базилик. Приправляют салат оливковым маслом холодного отжима и соусом песто с насыщенным ароматом чеснока и пармезана. Рецепт песто должен быть классическим, без дополнительных специй. Недаром сами итальянцы готовят этот соус по рецепту, который пришел из кухни древней Персии.

Рецепт салата капрезе классического

Орешки высыпьте на сухую сковороду с антипригарным покрытием и подсушивайте на сильном огне в течение 5 минут, периодически помешивая. Доведите до темно-золотистого цвета.

Приготовьте соус песто: вылейте в высокую посуду 100 миллилитров оливкового масла. Промойте пучок базилика, просушите. Отделите две веточки для салата. От остальных веточек отделите листки, поместите базилик в посуду с маслом. Всыпьте кедровые орешки. Взбивайте массу при помощи блендера в течение 3-4 минут до состояния жидкой пасты.

Натрите при помощи мелкой терки кусок пармезана. Очистите от кожуры зубцы чеснока. Порежьте на кусочки. Всыпьте тертый сыр и рубленый чеснок в масляно-ореховую массу. Взбивайте на протяжении двух минут. Переложите в стеклянную емкость и поместите в холодильник. Масса не должна быть однородной. Наличие кусочков – признак правильного песто.
Только из правильно отобранных томатов и моцареллы получится настоящий капрезе Моцареллу нарежьте тонкими кружками. Томаты промойте, обсушите, разрежьте на кружки 5 мм толщиной. Выложите на ровное блюдо кружки томатов и моцареллы, чередуя их друг с другом. Выкладывайте так, чтобы получился легкий нахлест. Сбрызните оливковым маслом. Присолите, сдобрите перцем. Помойте две веточки базилика, просушите, оторвите листочки и разложите на тарелке. На моцареллу капните немного соуса песто.

В разных ресторанах Италии подача салата может отличаться. Капрезе отлично гармонирует со вкусом свежего хрустящего багета, так что можно выкладывать ингредиенты на тонкие ломтики поджаренного хлеба. Не менее оригинален вариант подачи на шпажках, когда все компоненты складываются в аппетитную башенку. Можно использовать моцареллу в мелких кружках и томаты черри, чтобы приготовить салат в креманках.

Оливье популярен в нашей стране, в Италии популярен Салат Капрезе. Это легкая и в тоже время сытная закуска. Рецепт салата состоит из натуральных и полезных ингредиентов, потому салат не только вкусный, но и полезный. Готовят обязательно «Капрезе» с моцареллой. Наименование салат получил на острове Капри.

Классический салат «Капрезе»

В классическом рецепт салата «Капрезе» мало ингредиентов, но очень важную роль играет правильное приготовление. Тогда раскроются все вкусовые качества салата.

Ингредиенты:

• оливковое масло;
• моцарелла – 250 г.;
• базилик;
• 2 томата.

Приготовление:

1. Ломтиками порежьте помидоры. Толщина каждого ломтика должна быть не менее 1 см.
2. Выложите ломтики на тарелку и полейте маслом, добавьте перец и соль. Базилик промойте и обсушите. На каждый ломтик помидора выложите по одному листику.
3. Разрежьте сыр на ломтики той же толщины, что и томаты и выложите сверху базилика.
4. Сверху салата положите несколько листочков базилика, поперчите и посолите.

Помидоры выбирайте внимательно. Они должны быть спелыми, ароматными и сочными. Базилик в классическом «Капрезе» обязательно должен быть свежим, листики крупный и мясистые.

«Капрезе» с рукколой

Листья базилика можно успешно заменить свежей рукколой. Получается не менее вкусно и аппетитно. А красивое оформление сделает салат более изысканным. «Капрезе» с помидорами черри получается вкусным и выглядит оригинально.

Необходимые ингредиенты:

• долька лимона;
• 100 г. моцареллы;
• бальзамико – 1 ст.л.;
• пучок рукколы;
• масло оливковое;
• 100 г. черри помидоров.